【迎復審·促提升】花都溫泉小鎮3e復審暨同行參訪活動圓滿成功

為了更好地保持3e來之不易的成果,持久有效地進行管控,3e現場管理體系植入企業后需要采取定期復審的制度,嚴格評審標準和程序。2019年3月15日,3e現場管理體系的創始人郭海鷗老師蒞臨花都溫泉溫泉小鎮檢查指導工作,并進行3e現場管理體系授課?;ǘ紲厝詢灝惖某煽冺樌ㄟ^復審。與此同時,河南省30多家酒店及溫泉業界同仁慕名蒞臨花都溫泉進行3e參訪交流。

Par1? 3e復審

3月15日上午8:00,花都溫泉總經理張曉樂先生準時帶領管理團隊陪同郭老師到各工作點進行驗收審核。

3e酒店前臺

3e房務布草間

3e餐飲吧臺

3e后廚

3e工作間

3e機房

3e工程部二級倉

Part2 3e復審評估及答疑解惑

所有的工作點檢查結束后,公司組織所有主管級以上管理人員參加了3e復審評估會。評估會上,各部門管理人員結合3e執行過程中遇到的難點、難題進行提問,郭老師針對所提問題進行現場答疑解惑,并將各點出現的問題進行剖析點評,給出解決思路。

Part3 酒店及溫泉業界同仁參觀

3月15日下午,花都溫泉人力資源部張總監及房務部劉總監分批次帶隊參觀,通過現場參觀的方式,大家對花都溫泉的3e執行標準深感震撼,原來大家都覺得老大難的問題可以進行如此明確的網格化管理,后臺整理可以如此干凈整齊!所有工作區域、所有物品設備都明確責任人,做到有檢查、有監督、無推諉。

Part4 3e現場管理體系授

參觀結束后,花都溫泉組織開展了為時3個小時的3e現場管理體系授課。郭老師以其幽默的風格、豐富的案例、專業的知識為業界同仁們講述了3e的由來、3e的定義、3e的操作標準等內容,贏得了在坐同仁們的一致好評。在課后安排的郭海歐老師的新作《酒店餐企3e現場管理體系》簽售會上,學員們紛紛找工作人員購買并與郭老師簽字合影。

花都溫泉2018年3e成果

花都溫泉在2018年3e執行當中,經營收入較同期增長了735萬元,賓客用品費用通過日核算的把控,較同期反而減少了46.21萬元;通過對倉庫和工作間的整理分類,減少工作間31間,并且有效減少了積壓和浪費,盤活庫存資金16.22萬元;通過對工作流程標準化、數字化和形象化的管理執行,在接待量增加的前提下通過崗位合并,優化組合減少用工32名,節省人工成本費用103.68萬元;據不完全統計,花都溫泉通過開展3e標準化現場管理,2018年全年為企業節省資金178.07萬元!

引進“3e”,首先要按照老師的貫標要求推進這套標準落地。促使我們“明心”——學會簡約流程,“亮眼”——知道抓好關鍵,“增勁”——提高管理效能。其次,要“青出于藍而勝于藍”,學好“3e知識”,悟出“3e”真諦,不斷地創新和完善,讓“3e”現場管理與本職崗位以及花都溫泉文化水乳交融、相得益彰。每次3e驗收復核,都是在督促花都溫泉一次又一次地提升,相信花都溫泉一定會在郭老師的見證下、領導的帶領下、所有員工的共同努力下,不斷成長,越來越好!

3e知識回顧

3e的定義及發展歷程

3e現場管理體系又叫三個容易現場管理體系,它是把企業中所有的物品、設備和所有人的行為全部規范統一,并通過明確標示直觀體現的,可以促安全防事故、降成本升利潤的一套系統標準,3e更是達到這套標準的最簡單、最有效的方法。

2017年9月22日,中國酒店3e現場管理標準體系創始人對許昌花都溫泉小鎮3e現場管理工作進行驗收?;ǘ紲厝℃傋罱K以558分的優異成績成功通過驗收,成為河南地區首家“標準化3e現場管理實際基地”授牌酒店?;ǘ紲厝频陱暮髲N到機房再到客房,將酒店的角角落落納入了管理體系,通過2天的封閉學習,專家現場指導,每人簽署承諾書,對自己的區域負責,若通不過考核就放棄工資與獎金。大家制定任務分解,明確指導人和驗收人,將每個人的工作打亂重組,用頭腦風暴和大家一起發現問題、分析問題、解決問題。執行中嚴格按照3e操作,形成了“四分、五合、六有、七無”的標準。

整理的步驟

四分:分類、分區、分層、分顏色。

五合:客人物品集中統一存放、員工物品集中統一存放、開封食料集中統一存放、量大物品集中統一存放、清潔工具和用品集中統一存放。

六有:有名、有家、有數量、有方向、有流線、有時限。

七無:無死角、無漏洞、無縫隙、無積水、無阻塞、無出入、無推諉。

3e后廚

后廚統一采用網格化管理,標準和區域責任到人,持久監控,標識、警示上墻,每日工作匯報、巡檢,用積分制考核大家的執行效果。70天的痛苦涅槃,酒店的成本管理、人員管理、現場管理質量獲得質的飛躍。

3e現場管理給員工帶來什么?

企業發展員工受益,酒店利潤的增加帶動了員工福利的增加,工作環境更舒適,工作內容更簡單快樂,人員素質整體提升又帶動了員工滿意度和穩定度的增加。酒店服務團隊和諧穩定,員工傳遞專業真情的服務,加上優化服務流程,保證食品安全,共同促進客人滿意度的增加,酒店的營業收入進一步提高。

能夠簡單的管理才是好的管理,好的管理必定提升經營的效益?!皧^斗十年,實現35個億,打造中國花都溫泉”的戰略目標需要勵精圖治,需要高效管理,需要造就一支懂經營、善管理的優秀干部隊伍。而“3e現場管理體系”恰好提供了穩固基礎、創新管理的學習平臺。讓我們在學“3e”、用“3e”的過程中鍛煉成長,拼搏奉獻,創造花都溫泉美好的明天!